增稠劑明膠

       膠原蛋白是存在于動物骨、腱、肌鞘、韌帶、肌膜等結締組織中的一種結構蛋白，是哺乳動物體內含量最豐富、分布最廣泛的蛋白質。明膠作為食品添加劑，主要作為膠凍劑、穩定劑、增稠劑、發泡劑、乳化劑、分散劑、澄清劑等。常用作糖果凝膠劑、冷凍食品改良劑、肉制品改良劑、飲料澄清劑、乳制品添加劑、食品涂層材料等，還可以合成明膠膜，即生物可降解膜。