糖果明膠是食用明膠中的中一種，是膠原的水解產物，可由豬、牛、羊等動物的皮、骨的膠原通過變形降解加工而來，是一種含有8種以上L-型氨基酸且不含脂肪和膽固醇...
2019-10-14
食用明膠是一種天然水溶性的高分子材料，由動物的皮膚、骨、肌膜等結締組織的膠原部分經降解而來，此外，也可人工制備。1.酶法：以動物的皮膚、骨等作為原料，用...
2019-10-12
糖果明膠在軟糖的制作中需要經過明膠預處理、糖漿制備、軟糖粉溶解、混合、加酸、調色香、脫氣與澆模成型、烘干等主要步驟即可獲得明膠軟糖，在制作過程中，應注...
2019-10-12
食用明膠是通過膠原部分經水解得到的一類蛋白質，屬于天然的高分子材料，其結構與生物體組織的結構十分相似，因此，具有良好的生物相容性。此外，食用明膠作為水...
2019-10-11
糖果明膠是一種白色或淺黃色半透明略帶有光澤的粉?；虮∑?，無臭無味，主要是從動物的骨、皮膚、肌膜等結締組織中的膠原部分降解得來的，溶于熱水、醋酸、甘油，...
2019-10-11
食用明膠在日常生活中的應用十分廣泛，其作用也非常大，那么食用明膠的使用事項大家了解多少呢？下面就來為大家詳細介紹一下。1、堿法和酸法食用明膠不能混用，...
2019-07-29
在糖果生產中，食用明膠被廣泛應用于生產凝膠軟糖、棉花糖、果汁軟糖等產品。明膠的特性和用途十分多樣化，具有吸水和支撐骨架的作用。在糖果生產中主要是利用其...
2019-07-01
酸或堿都會使食用明膠溶液的凝膠強度、粘度等嚴重降低，因此，食用明膠在使用過程中應避免酸或堿對明膠的降解，不要使食物明膠在含有果汁或含有酸（如檸檬酸、酒...
2019-05-23
明膠在一些牛奶飲料中，經常需要引入一些特殊的風味物質來增加牛奶的多樣性，而在一些酸奶中通常都要引入乳酸菌等菌類提高酸奶的效果。在這方面，應用食品膠體的...
2019-05-08
從概念上來說，明膠是一種用由煮過的動物骨頭、皮膚和筋腱制成的肽分子聚合物質，是膠原蛋白質的水解產物，含有大量的氨基酸，有較高的營養價值。那么食用明膠和...
2019-04-30
很多人并不知道明膠的具體制備方法，下面小編將給大家介紹關于明膠的三種制備方法，一起來了解一下吧。堿制備法：將動物的骨和皮等用石灰乳液充分浸漬后，用鹽酸...
2019-04-29
明膠分為食用明膠和工業明膠，明膠沒有固定的結構和相對分子量，可以吸收相當于重量5-10倍的水，明膠是是膠原蛋白質的水解產物，含有大量的氨基酸，下面來了解一...
2019-04-28